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Para la crema de avellanas:
20 cl de nata de soja Sojade
200 g de Sojade Griego Avellanas
Para la galleta crujiente:
40 g de mantequilla en pomada (templada y batida)
50 g de azúcar moreno
50 g de harina
Para la pasta choux:
75 ml de agua
75 ml de bebida de soja
65 g de mantequilla
85 g de harina
3 huevos
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
Preparación
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Precalentar el horno a 170 °C.
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Para la crema de avellanas, montar la nata de soja e incorporarla delicadamente al Griego Avellanas Sojade. A continuación, reservar en el frigorífico.
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Para la galleta crujiente, mezclar la harina y el azúcar moreno. Después incorporar la mantequilla en pomada. Extender la preparación entre dos hojas de papel vegetal con la ayuda de un rodillo (debe quedar con un grosor de unos 2 mm). Reservar en el frigorífico.
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Para la pasta choux, hervir en un cazo la bebida de soja y la mantequilla cortada en trocitos. Añadir la harina, la sal y el azúcar. A continuación, remover durante 5 minutos a fuego medio para que se evapore todo el líquido de la masa. Retirar del fuego e incorporar los huevos de uno en uno. Mezclar con la ayuda de una batidora para que la pasta quede homogénea y suave. Formar los buñuelos con esta pasta sobre un papel vegetal.
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Sacar la galleta crujiente del frigorífico y cortar discos pequeños con la ayuda de un molde del tamaño de los buñuelos. Poner una galleta sobre cada buñuelo, apretando ligeramente. Hornear durante 30 minutos.
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Una vez que los buñuelos se han enfriado, rellenarlos con la crema de avellanas y espolvorearlos con azúcar glas.