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Per la crema di nocciola:
20 cl di panna vegetale
200 gr di So Soja Sojade alla Greca Nocciola
Per la cialda croccante:
40 gr di burro ammorbidito (riscaldato e lavorato)
50 gr di zucchero di canna
50 gr di farina
Per la pasta choux:
75 ml di acqua
75 ml di So Soja drink calcio
65 gr di burro
85 gr di farina
3 uova
sale q.b.
zucchero q.b.
Fasi di preparazione
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Preriscaldare il forno a 170°C.
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Per la crema alle nocciole: montare la panna vegetale ed incorporare delicatamente lo yogurt So Soja alla Greca Nocciola Sojade e conservare in frigo.
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Per la cialda: mescolare la farina e lo zucchero di canna, quindi aggiungere il burro ammorbidito. Stendere il preparato tra due fogli di carta da forno con spessore 2 mm con l’aiuto di un mattarello.
Conservare in frigorifero.
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Per la pasta choux: portare a bollore in una casseruola la bevanda vegetale e il burro tagliato a pezzetti. Versare la farina, il sale e lo zucchero, quindi mescolare per 5 minuti a fuoco medio per far addensare l’impasto. Togliere dal fuoco e aggiungere le uova una alla volta.
Impastare con la planetaria, l’impasto dovrà risultare elastico ed omogeneo. Con l’impasto ottenuto, formare dei bignè e posizionarli sulla carta da forno.
Tirare fuori dal frigorifero la cialda e tagliarla a rondelle con un coppapasta di piccole dimensioni e adagiare su ogni bignè, premendo leggermente.
Cuocere in forno per 30 minuti.
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Una volta che i bignè saranno cotti e raffreddati, guarnirli con la crema di nocciole e spolverare con zucchero a velo.