Pâtes aux épinards et aux champignons

Ingrédients des pâtes aux épinards et champignons

180 g de pâtes (type tagliatelles)
80 gde pousses d’épinards
120 g de champignons de Paris
2 gousses d’ail
1.5 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 g de La Fraîche (1 pot)

2 cuillères à soupe de flocons levure
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à café de sauce soja ou tamari
1/2 citron bio
Sel et poivre
Herbes de Provence (facultatif)

Les étapes de préparation

Cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pendant ce temps, rincer les pousses d’épinards et les égoutter. Nettoyer et trancher les champignons. Éplucher l’ail.

Presser l’ail et le faire revenir brièvement dans une poêle chaude avec l’huile d’olive. Ajouter les champignons et laisser mijoter 2-3 minutes. Incorporer La Fraîche Sojade et verser 100 à 120 ml d’eau de cuisson des pâtes.

Incorporer les flocons de levure à la sauce et assaisonner avec de la moutarde, du sel, du poivre, les zestes d’un demi citron bio et 1 cuillère à café de jus de citron.

Ajouter les épinards, les faire revenir brièvement puis assaisonner la sauce avec du sel. Ajouter de l’eau si vous le souhaitez.

Mélanger les pâtes avec la sauce crémeuse et servir dans des assiettes garnies d’herbes de Provence.