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Hauptspeisen

Ganzjährig

Spinatpasta mit Pilzen und Crème-Fraîche Alternative

Zutaten

180g vegane Pasta
Salz
80g Babyspinat
120g Steinchampignons oder Shiitake
2 Knoblauchzehen
1,5 EL Olivenöl
1 Glas Sojade La Fraîche

2 EL Hefeflocken
1 TL scharfer Senf
2 TL Sojasoße oder Tamari
Pfeffer
1/2 Bio-Zitrone
Optional zum Garnieren: Kräuter der Provence, gerebelt

Zubereitungsschritte

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Pasta in reichlich gesalzenem Wasser gemäß Packungsangabe bissfest kochen.

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Währenddessen Babyspinat abbrausen und trocken schütteln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen.

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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hineinpressen und kurz anrösten. Pilze hinzugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Sojade La Fraîche einrühren und 100-120 ml Pastawasser dazu gießen.

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Hefeflocken in die Soße einrühren und diese mit Senf, Salz, Pfeffer und dem Abrieb einer halben Bio-Zitrone sowie 1 TL Zitronensaft würzen.

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Spinat unterheben, kurz zusammenfallen lassen, Soße mit Salz abschmecken und nach Belieben mit Wasser strecken.

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Pasta mit der cremigen Soße vermengt auf Tellern anrichten und mit Kräutern der Provence garniert servieren.

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Dieses Rezept kommt von der lieben Lea Green. Mehr zur Foodbloggerin, Foodfotografin, Foodstylistin, Showköchin und Kochbuchautorin findet Ihr hier: https://www.veggies.de/

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