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< Rezepte

Nachspeisen

Winter

Quarkstollen

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Dieses Rezept wurde entwickelt von der wunderbaren Stina Spiegelberg und stammt aus ihrem Weihnachts-Ebook “Vegan XMas”.

Zutaten

50g Trockenfrüchte
40g Orangeat
150g Mandeln, gestiftet
1/4 TL Zimt, Nelken
1/4 TL Ingwerpulver
150ml Amaretto

100g Dinkelmehl T630
60g Rohrohrzucker
20g frische Hefe
70ml Haferdrink

400g Weizenmehl T550
2 EL Tapoikastärke
250g Sojade Quarkalternative Natur
2 Pck Vanillezucker
300g Margarine, weich
100g Puderzucker

Zubereitungsschritte

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Die Trockenfrüchte (ich habe Sultaninen, Feigen und Aprikosen genommen) grob hacken und mit dem Orangeat, den Mandeln und Gewürzen 20-30 Minuten in Amaretto ziehen lassen.

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In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker und Hefe mischen. Den Pflanzendrink zugeben und mit der Gabel gut verrühren.

10 Minuten beiseite stellen bis der Teig das Volumen vergrößert hat.

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In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. 200g Margarine in Flöckchen, dann die Sojade-Quarkalternative und den Vorteig zugeben. Auf höchster Stufe 5 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.

Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen.

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Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig zur Rolle formen und in 10 Teile schneiden. Die Teiglinge auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche jeweils einschlagen, um die Stollen-Optik zu erhalten.

Auf zwei mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Stollen in den Ofen schieben und die Hitze sofort auf 170°C reduzieren. 20-25 Minuten goldgelb backen.

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Die restliche Margarine schmelzen. Die Stollen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit zerlassener Margarine bestreichen. Dann mit Puderzucker bestäuben.
Den Vorgang im Abstand von ein paar Minuten 3-4 Mal wiederholen

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Dieses Rezept kommt von der lieben Stina Spiegelberg, und ist unter vielen anderen leckeren, weihnachtlichen Rezepten auch in ihrem Weihnachts-EBook zu finden.

Mehr zu ihren köstlichen Kreationen findest du hier: https://stinaspiegelberg.com/en/blog/.

Und falls wir dein Interesse an ihrem Weihnachts-EBook wecken konnten, schau doch hier vorbei: https://stinaspiegelberg.com/product/vegan-xmas/

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