Quarkstollen

Die Trockenfrüchte (ich habe Sultaninen, Feigen und Aprikosen genommen) grob hacken und mit dem Orangeat, den Mandeln und Gewürzen 20-30 Minuten in Amaretto ziehen lassen.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker und Hefe mischen. Den Pflanzendrink zugeben und mit der Gabel gut verrühren.

10 Minuten beiseite stellen bis der Teig das Volumen vergrößert hat.

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. 200g Margarine in Flöckchen, dann die Sojade-Quarkalternative und den Vorteig zugeben. Auf höchster Stufe 5 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.

Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig zur Rolle formen und in 10 Teile schneiden. Die Teiglinge auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche jeweils einschlagen, um die Stollen-Optik zu erhalten.

Auf zwei mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Stollen in den Ofen schieben und die Hitze sofort auf 170°C reduzieren. 20-25 Minuten goldgelb backen.

Die restliche Margarine schmelzen. Die Stollen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit zerlassener Margarine bestreichen. Dann mit Puderzucker bestäuben.
Den Vorgang im Abstand von ein paar Minuten 3-4 Mal wiederholen

Dieses Rezept kommt von der lieben Stina Spiegelberg, und ist unter vielen anderen leckeren, weihnachtlichen Rezepten auch in ihrem Weihnachts-EBook zu finden.

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