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1 Sojade Limón
5 claras de huevo
100 g de azúcar glas
6 g de láminas de gelatina
Aproxidamente unos treinta bizcochos de soletilla
Para el merengue :
1 clara de huevo
65 g de azúcar glas
Ralladura de limón y té verde matcha
Preparación
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Sumergir las láminas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
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Calentar suavemente el Sojade Limón (es importante que no llegue a hervir).
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Cuando esté caliente, sumergir las láminas de gelatina escurridas. Mezclar y dejar que se enfríe un poco.
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Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas y añadir poco a poco la preparación anterior.
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Utilizar un molde de unos 22-25 cm de diámetro.
Cortar la base de las soletillas para se mantengan de pie y forrar con ellas la pared del molde.
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Verter con cuidado un tercio de la mezcla.
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Poner una capa de bizcochos.
Añadir la mitad de la mezcla restante, otra capa de bizcochos y por último otra capa de la mezcla.
Refrigerar durante 4 horas (2 horas si está en el congelador).
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En el momento de servir, preparar el merengue: batir la clara del huevo, el azúcar, la ralladura de limón y el té matcha en polvo hasta obtener un merengue brillante y firme.