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- 180 g de pâtes (type tagliatelles)
- 80 gde pousses d’épinards
- 120 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 1.5 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 g de La Fraîche (1 pot)
- 2 cuillères à soupe de flocons levure
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à café de sauce soja ou tamari
- 1/2 citron bio
- Sel et poivre
- Herbes de Provence (facultatif)
Les étapes de préparation
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Cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
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Pendant ce temps, rincer les pousses d’épinards et les égoutter. Nettoyer et trancher les champignons. Éplucher l’ail.
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Presser l’ail et le faire revenir brièvement dans une poêle chaude avec l’huile d’olive. Ajouter les champignons et laisser mijoter 2-3 minutes. Incorporer La Fraîche Sojade et verser 100 à 120 ml d’eau de cuisson des pâtes.
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Incorporer les flocons de levure à la sauce et assaisonner avec de la moutarde, du sel, du poivre, les zestes d’un demi citron bio et 1 cuillère à café de jus de citron.
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Ajouter les épinards, les faire revenir brièvement puis assaisonner la sauce avec du sel. Ajouter de l’eau si vous le souhaitez.
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Mélanger les pâtes avec la sauce crémeuse et servir dans des assiettes garnies d’herbes de Provence.