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Per la base:
300 gr di biscotti secchi
100 gr di burro vegetale + 25 ml di acqua fredda
Per la crema al limone:
250 gr di So Soja Greek Style Naturale Sojade
2 uova intere
30 gr di zucchero di canna + 1 cucchiaio per la scorza di limone
scorsa e succo di limone
2 gr di agar agar
90 gr di burro vegetale + 10 gr per la scorza di limone
Fasi di preparazione
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Preriscaldare il forno a 175°C.
Con l’aiuto di un mixer, tritare i biscotti fino ad ottenere una polvere omogenea.
Versare il burro fuso e mescolare il tutto.
Foderare il bordo dello stampo.
Aggiungere l’acqua al preparato per la base e mescolare. Versare il composto nello stampo fino a ricoprire la base con uno spessore di almeno 1 cm.
Infornare a 175°C per 15 minuti e lasciare raffreddare successivamente a temperatura ambiente.
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Preparare la crema.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il succo di limone e l’agar agar, poi amalgamare bene.
Versare la preparazione in una casseruola e fare scaldare fino a bollore mescolando energicamente. Quando la preparazione sarà addensata, togliere dal fuoco, lasciare intiepidire 3/4 minuti.
Incorporare il burro in piccoli pezzi fino ad ottenere una consistenza vellutata.
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Aggiungere lo yogurt So Soja Greek Style e mescolare uniformemente.
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Versare la preparazione sulla base di biscotti, livellare la superficie e lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi in frigo per almeno 2 ore.
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Per finire, far saltare in padella la scorza con un pezzettino di burro e lo zucchero per caramellare.
Servire ben freddo.