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1 pot de dessert citron
5 blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre
6 g de feuilles de gélatine
Une trentaine de boudoirs
La meringue :
1 blanc d’œuf
65 g de sucre en poudre
Zestes de citron et poudre de thé vert matcha
Les étapes de préparation
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Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.
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Faites chauffer doucement le So Soja Citron Gingembre Thé vert. Ne faites surtout pas bouillir.
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Lorsque c’est chaud, plongez les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez et laissez légèrement tiédir.
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Montez les blancs en neige bien ferme avec le sucre en poudre et ajoutez petit à petit la préparation précédente.
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Placez un cercle à pâtisserie de 22 à 25 cm de diamètre.
Coupez la base des biscuits boudoirs pour les faire maintenir debout à l’intérieur du cercle.
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Délicatement, versez 1/3 de la mousse.
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Ajoutez une couche de biscuits.
Ajoutez la moitié de la mousse restante, une nouvelle couche de biscuit puis terminez avec la mousse.
Placez au frais pendant 4 heures (2 heures si vous placez au congélateur).
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Au moment du service, préparez la meringue : fouettez le blanc et le sucre ensemble jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.