Crespella di grano saraceno con porri e salmone affumicato

Preparare la pasta delle crespelle. In una ciotola versare la farina di grano saraceno, il sale e la panna So Soja Cuisine.
Sbattere il composto aggiungendo gradualmente l’acqua fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare un’ora.

Preparare la guarnizione. In una padella scaldare l’olio d’oliva e soffriggere i porri tritati.
Aggiungere la panna So Soja Cuisine, sale e pepe.

In una piastra leggermente unta d’olio, versare un mestolo di pastella e fare cuocere fino a quando la superficie sarà ben asciutta.
Guarnire con 3 cucchiai di porri e una fetta di salmone affumicato.

Con l’aiuto di una spatola, ripiegare i bordi delle crespelle. Tenere al caldo e ripetere l’operazione per la cottura delle altre crespelle. Servirli con l’aggiunta di aneto.