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Per la salsa al cetriolo:
1/2 cetriolo
1/2 vasetto di yogurt Naturale Sojade 400 gr
1 cucchiaio di menta tritata
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Pepe
Per i falafel :
250 g di piselli
1 cipollotto
2 spicchi d’aglio
4 rametti di coriandolo
4 rametti di rosmarino
1 foglia di menta
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe
Fasi di preparazione
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Mettere a bagno i piselli spezzettati il giorno prima.
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Preparare i falafel. Mescolare i piselli spezzettati con la cipolla, aglio, coriandolo, prezzemolo, menta, bicarbonato di sodio, il cumino, sale, pepe e farina.
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Formare delle palline, delle dimensioni di una noce, con le mani leggermente oliate e posarle su una teglia coperta da carta forno. Infornare per 15 minuti circa.
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Sfornare i falafel e in una padella, scaldare l’olio d’oliva e farli rosolare per 5 minuti.
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Preparare la salsa di cetriolo. Grattugiare il cetriolo e strizzarlo per eliminare il succo.
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Mescolare lo yogurt di soia Naturale con il cetriolo grattugiato, la menta, il succo di limone, sale e pepe.
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Servire i falafel su un letto di insalata accompagnati dalla salsa al cetriolo.