![](https://sojade.eu/wp-content/uploads/2022/09/xfalafels-e1663778008625-750x467.jpg.pagespeed.ic.rTC1GiaV3B.jpg)
Für die Gurkensauce:
- 1/2 Gurke
- 1/2 Becher Sojade Natur
- 1 EL gehackte Minze
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Für die Falafel-Bällchen
- 250 g Trockenerbsen
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Koriander
- 4 Zweige Petersilie
- 1 Zweig Minze
- 1/2 TL Natron
- 2 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Mehl
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte:
![](https://sojade.eu/wp-content/uploads/2022/09/x1-200x200.png.pagespeed.ic.EveYChoQ4y.png)
Die Trockenerbsen über Nacht in Wasser einweichen.
![](https://sojade.eu/wp-content/uploads/2022/09/x2-200x200.png.pagespeed.ic.o34C-eH1Qi.png)
Falafel wie folgt zubereiten: Die eingeweichten, abgetropften Trockenerbsen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Koriander, der Petersilie, der Minze, dem Natron, dem Kreuzkümmel, etwas Salz, Pfeffer und dem Mehl vermixen.
![](https://sojade.eu/wp-content/uploads/2022/09/x3-200x200.png.pagespeed.ic.xTNbFMmCA3.png)
Mit leicht geölten Händen walnussgroße Bällchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Etwa 15 Minuten im Ofen backen.
![](https://sojade.eu/wp-content/uploads/2022/09/x4-200x200.png.pagespeed.ic.UQjv064XE7.png)
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Falafel 5 Minuten lang goldbraun braten.
![](https://sojade.eu/wp-content/uploads/2022/09/x5-1-200x200.png.pagespeed.ic.1hEJ2t8ZQU.png)
Gurkensauce zubereiten. Gurke reiben und auspressen, um den Saft zu entfernen.
![](https://sojade.eu/wp-content/uploads/2022/09/x6-200x200.png.pagespeed.ic.7cgbreOoTa.png)
Die Soja-Joghurtalternative Natur mit der geriebenen Gurke, der Minze, dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer vermischen.
![](https://sojade.eu/wp-content/uploads/2022/09/x7-200x200.png.pagespeed.ic.8W8Tgtklrr.png)
Die Falafel auf einem Salatbett anrichten und mit der Gurkensauce servieren.