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Entrantes, Platos

Vegana

Faláfeles con guisantes y salsa de pepino

Ingredientes

Para la salsa de pepino:
  • ½ pepino
  • ½ Sojade Natural
  • 1 cucharada de menta picada muy fina
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta
Para los faláfeles:
  • 250 g de guisantes secos
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramitas de cilantro
  • 4 ramitas de perejil
  • 1 ramita de menta
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta

Preparación

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Dejar en remojo la víspera los guisantes secos.

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Preparar los faláfeles. Escurrir los guisantes y mezclarlos con la cebolleta, el ajo, el cilantro, el perejil, la menta, el bicarbonato, el comino, la sal, la pimienta y la harina.

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Hacer bolitas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente aceitadas y colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hornear durante 15 minutos aproximadamente.

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En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar los faláfeles durante 5 minutos.

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Preparar la salsa de pepino. Rallar el pepino y presionar para que suelte el jugo.

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Mezclar el Sojade Natural con el pepino rallado, la menta, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

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Servir los faláfeles sobre una ensalada acompañados de la salsa de pepino.

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