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Para la salsa de pepino:
- ½ pepino
- ½ Sojade Natural
- 1 cucharada de menta picada muy fina
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Pimienta
Para los faláfeles:
- 250 g de guisantes secos
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 4 ramitas de cilantro
- 4 ramitas de perejil
- 1 ramita de menta
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta
Preparación
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Dejar en remojo la víspera los guisantes secos.
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Preparar los faláfeles. Escurrir los guisantes y mezclarlos con la cebolleta, el ajo, el cilantro, el perejil, la menta, el bicarbonato, el comino, la sal, la pimienta y la harina.
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Hacer bolitas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente aceitadas y colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hornear durante 15 minutos aproximadamente.
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En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar los faláfeles durante 5 minutos.
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Preparar la salsa de pepino. Rallar el pepino y presionar para que suelte el jugo.
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Mezclar el Sojade Natural con el pepino rallado, la menta, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
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Servir los faláfeles sobre una ensalada acompañados de la salsa de pepino.