Faláfeles con guisantes y salsa de pepino

Dejar en remojo la víspera los guisantes secos.

Preparar los faláfeles. Escurrir los guisantes y mezclarlos con la cebolleta, el ajo, el cilantro, el perejil, la menta, el bicarbonato, el comino, la sal, la pimienta y la harina.

Hacer bolitas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente aceitadas y colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hornear durante 15 minutos aproximadamente.

En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar los faláfeles durante 5 minutos.

Preparar la salsa de pepino. Rallar el pepino y presionar para que suelte el jugo.

Mezclar el Sojade Natural con el pepino rallado, la menta, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Servir los faláfeles sobre una ensalada acompañados de la salsa de pepino.