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Für die Pancakes:
200 g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl)
100 g Sojade Skyr Alternative
25 g feiner Rohrzucker
1/2 TL Vanille, gemahlen (oder Zimt)
Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron (oder mehr Backpulver)
2 TL Zitronensaft oder Apfelessig
150 ml Pflanzendrink
2 EL Mineralwasser
Saft 1/2 Zitrone
Optional: 1 TL Mohn
1-2 EL Kokosöl
Als Toppings:
3-4 EL Sojade Skyr Alternative
6 Erdbeeren
4 EL Heidelbeeren
Optional 2 EL Granola
Minze oder Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitungsschritte
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Mehl, Skyr-Alternative, Zucker, Vanille, Zitronenabrieb, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben. Natron mit Zitronensaft beträufeln. Pflanzendrink und Mineralwasser dazu gießen und einen glatten Teig anrühren.
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Teigportionen in die Pfanne geben und beidseitig anbraten. Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
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Pancakes mit Sojade Skyr Alternative, Beeren, Granola und Minze garniert servieren.
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Dieses Rezept kommt von der lieben Lea Green. Mehr zur Foodbloggerin, Foodfotografin, Foodstylistin, Showköchin und Kochbuchautorin findet Ihr hier: https://www.veggies.de/