Filopäckchen mit Quark-Kräuter-Füllung und Tomatensalat

Knoblauch schälen und reiben.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Vegane Quark-Alternative mit Knoblauch und Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Jeweils die Oberseite zweier Filoteigblätter mit etwas Rapsöl bestreichen und vorsichtig mit der beölten Seite nach oben aufeinanderlegen.

Kräuterquark esslöffelweise (3 EL pro Päckchen) auf den Filoteig geben. Dabei einen Rand von ca. 8-10 cm um die Füllung frei lassen.

Anschließend Teigblätter zu Päckchen formen. Dafür zuerst oben und unten, dann Teigränder von den Seiten her zusammenklappen.

Restliches Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Filopäckchen bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten ca. 3 – 5 Min. goldbraun braten.

Währenddessen Cherrytomaten waschen und halbieren.

Schalotte schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden.

Rucola waschen und abtropfen lassen.

Gurke waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.

Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig und Senf mischen. Mit Salz und Peffer würzen.

Anschließend Rucola, Gurken, Schalotten, Cherrytomaten und Dressing mischen.

Filopäckchen mit Salat servieren, nach Belieben mit mehr Kräutern garnieren und genießen.

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