Einfache Scissor-Cut Nudeln mit Tomaten und Basilikum-Joghurt

Mehl und Salz in einer großen Schale mischen.

Wasser nach und nach hinzugeben. Wasser erst mit einem Löffel mit dem Mehl verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

Teig in der Schale ca. 15 min. abgedeckt ruhen lassen

Cherrytomaten waschen und halbieren.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Tomaten darin ca. 3 min. anschwitzen, bis sie warm und weich werden.

Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Agavendicksaft würzen. Tomaten in der Pfanne zur Seite stellen

Basilikum waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken.

Knoblauch schälen und reiben.

Sojade Sojajoghurt mit Basilikum und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Genug Salz hineingeben, damit das Wasser wie Meerwasser schmeckt.

Nudelteig und eine scharfe Küchenschere mit etwas Öl bepinseln.

Teig portionsweise nach und nach mit der Schere direkt ins köchelnde Wasser schneiden

Nudeln für 2-3 min. kochen, aus dem Wasser nehmen und mit dem restlichen Teig so
fortfahren, bis er aufgebraucht ist.

Basilikum-Joghurt auf Tellern verteilen und darauf die Scissor-Cut Nudeln und warmen
Tomaten servieren.

Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit frischen Basilikumblättern garnieren und genießen.

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