Was ist Soja? Zahlen und Fakten
Über Soja
Als Nahrungsmittel ist Soja alles andere als eine Neuheit – schließlich wird es seit mindestens drei Jahrtausenden in der chinesischen Küche verwendet, und zwar in all seinen traditionellen Formen: als Tofu, Sojadrink, usw. … Mit der Zeit hat Soja, das in allen Klimazonen gedeiht, nach und nach die Herzen und Gaumen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert, von den USA über ganz Asien bis nach Europa. In Frankreich wurde die Sojabohne 1910 entdeckt: der Beginn einer Leidenschaft, die bis heute anhält.
Frankreich ist nach Italien das zweitgrößte Sojabohnen-Anbauland in der EU. 2020 wurden in Frankreich 490.000 Tonnen Sojabohnen angebaut. Die größten Anbaugebiete darunter befinden sich auf der Linie Bordeaux-Straßburg sowie im Südwesten Frankreichs.
Doch was ist Soja eigentlich? Wie Bohnen oder Erbsen zählt Soja zur Familie der Hülsenfrüchte und weist eine Vielzahl an Nährstoffen auf. Somit gehört es zu den Gemüsesorten, deren Verzehr die Gesundheitsbehörden zweimal pro Woche empfehlen
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Französische Sojabohnen, nachhaltig angebaut
Die Sojapflanze kann 1 m Höhe erreichen und entwickelt weiße oder lilafarbene Blüten. Sie produzieren fein behaarte Hülsen, die zwei bis drei Sojabohnen enthalten. Doch darf man die Bohnen nicht mit den sogenannten „Sojasprossen“ verwechseln, denn die heißen eigentlich Mungobohnen.
Durch ihre sehr kurze Vegetationszeit von ca. 4 Monaten macht sich Soja zur idealen Pflanze, um den Anbau an die Nachfrage anzupassen und eine optimale Versorgung zu gewährleisten.
SOJADE entwickelt seit 20 Jahren eine ökologische und gentechnikfreie Bio-Sojakultur. Wir engagieren uns stark innerhalb der Wertschöpfungskette und für unsere Lieferanten, mit denen wir im Laufe der Jahre ein solides Vertrauensverhältnis aufbauen konnten. Daher arbeiten wir mit den meisten unserer Lieferanten schon seit über zehn Jahren zusammen, was es uns ermöglicht hat, gemeinsam eine positive französische Soja-Wertschöpfungskette aufzubauen, die einen agrarökologischen Ansatz verfolgt.
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Soja liefert viele wertvolle Nährstoffe
Da es voller leicht verdaulicher Proteine steckt, ist Soja ideal geeignet für alle, die auf eine abwechslungsreiche Ernährung achten. Die bei einer Unverträglichkeit gegenüber tierischen Proteinen und Laktose besonders geeignete Pflanze sorgt zudem für eine ausreichende Zufuhr von Fetten, die in ungesättigten Fettsäuren enthalten sind. Lebensmittel aus Soja enthalten von Natur aus Vitaminen B und E und sind garantiert cholesterinfrei. Gesunder Genuss für einen gesunden Körper!
Sojamilch, Sojasaft oder Sojazubereitung?
Früher nannten wir die Basis unserer Joghurtalternativen Sojasaft. Seit unserem Verpackungsupdate im Herbst 2022 steht nun Sojazubereitung darauf. Deshalb fanden wir den Begriff einfach passender, denn der Saft bzw. die Zubereitung besteht aus Wasser gemixt mit Sojabohnen. Dennoch haben wir die Zusammensetzung dieser Sojazubereitung nicht verändert, lediglich die Bezeichnung. Wir gewährleisten einen Mindestproteingehalt von 36 g pro Liter. Die Herstellung dieses Safts erfolgt in vier Schritten: Die Sojabohnen werden zuerst geschält, dann zerkleinert, anschließend mechanisch getrennt, um alle unlöslichen Fasern zu entfernen, und schließlich bei sehr hoher Temperatur kurz aufgekocht. Zu guter Letzt wird der Sojasaft mit Hilfe von ausgewählten Kulturen fermentiert.
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