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1 Mürbteig aus dem Kühlregal
Vanillelikör zum Bestreichen
Für die Creme:
200g Sojade Skyr-Alternative
1TL Limettenschale
1TL Limettensaft
1EL Marmelade
35g Mandelmus
Für das Erdbeergelee:
100g Erdbeermarmelade
100ml Wasser
2g Agar Agar
Frische Erdbeeren und weiße Schokolade zum Garnieren
Zubereitungsschritte
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Aus dem Mürbeteig große Kreise für das Muffinblech ausstechen. Aus dem
restlichen Teig Streifen für den Rand schneiden. Die Förmchen mit dem Teig auskleiden, mit etwas Vanillelikör bestreichen und wie auf der Packung angegeben backen.
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Alle Zutaten für die Creme glatt rühren.
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Für das Erdbeergelee die Marmelade mit dem Wasser und dem Agar Agar glatt mixen, aufkochen und beiseite stellen. Hier ist es wichtig, dass es nicht komplett auskühlt, da es sonst fest wird.
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Nun die gebackenen Mürbeteig-Schälchen mit einer feinen Raspel begradigen, noch mal mit etwas Vanillelikör bestreichen. Anschließend mit der Creme füllen, das Gelee darauf geben und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und weißer Schokolade garnieren.
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Dieses Rezept wurde für uns von Chefkoch und Trainer Sebastian Copien entwickelt.
Mehr zu seinen köstlichen Kreationen, Büchern und Kursen findest Du hier: Sebastian Copien – Chefkoch & Trainer (sebastian-copien.de)