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Hauptspeisen

Ganzjährig

Rote Bete Orecchiette

Zutaten

250g Orechiette
1 Zwiebel (feingewürfelt)
10 Salbeiblätter
1 Zehe Knoblauch
130g Rote Bete (sehr fein gehobelt)

240 g Weisse Cannellini-Bohnen aus der Dose
2 gehäufte EL La Fraîche
Olivenöl zum Anbraten
Salz & Pfeffer

Zubereitungsschritte

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Orechiette in Salzwasser kochen.

Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Salbei hinzugeben.

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Dann Rote Bete Scheiben und Knoblauch dazugeben und für einige Minuten mitbraten.

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Mit zwei Kellen Nudelkochwasser ablöschen. Die Bete darin abermals einige Minuten garen.

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Die Pasta zur Bete geben und nochmals mit zwei Kellen Nudelkochwasser ablöschen.

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Bohnen hinzugeben, durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal abschmecken.

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Alternative zu Crème Fraîche dazugeben, einrühren, anrichten und genießen.

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Dieses Rezept wurde für uns von Chefkoch und Trainer Sebastian Copien entwickelt.

Mehr zu seinen köstlichen Kreationen, Büchern und Kursen findest Du hier: Sebastian Copien – Chefkoch & Trainer (sebastian-copien.de)


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