One-Pan-Quinoa mit Gemüse & veganem Harissa-Dip

Süßkartoffel schälen und der Länge nach vierteln. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

Rote Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

Knoblauch schälen und hacken.

Chili waschen, entkernen und fein würfeln.

Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Knoblauch und Chili darin ca. 1 Min. anschwitzen.

Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel dazugeben und ca. 30 Sek. rösten.

Süßkartoffel und Paprika in die Pfanne geben und ca. 2-3 Min. mitbraten.

Quinoa, abgetropfte Kidneybohnen und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Hitze reduzieren und ca. 15-20 Min. köcheln lassen.

Währenddessen veganen Skyr mit Harissa verrühren.

Anschließend nur noch das One-Pan Quinoa Gericht mit dem Harissa-Dip toppen – und lasst es euch schmecken!

Dieses Rezept kommt von KptnCook. Mehr zur Rezeptplattform findet Ihr hier: Was möchtest du heute kochen? (kptncook.com)