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2 mittelgroße reife Bananen (200g)
50g Sojade Crème Fraîche Alternative
60ml Sprudelwasser
230g glattes Weizenmehl (kann auch zur Hälfte durch Vollkornmehl ersetzt werden)
50g gemahlene Wahlnüsse
50g brauner Zucker
1 El Honig/ Ahornsirup
1 1/2 Tl Natron
1 Tl Zimt
1 kleine Prise Salz
1/4 Tl Kardamom (optional)
1 Handvoll Walnüsse, in grobe Stücke gebrochen (optional)
1 Banane, der Länge nach halbiert (als Dekoration, optional)
Zubereitungsschritte
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Eine Kastenform (ca. 26 x 11,5 x 7cm) mit etwas Öl oder (veganer) Butter großzügig einfetten und beiseite stellen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
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Die Bananen mithilfe einer Gabel in einer mittelgroßen Schüssel zerdrücken bis sich ein Mus formt.
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Zuerst die La Fraîche und das Sprudelwasser untermengen, danach die restlichen Zutaten (außer den optionalen Walnussstücken) hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen. Die Walnussstücke können am Schluss untergehoben werden.
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Die Masse in die vorbereitete Kastenform einfüllen und ebenmässig verteilen.
Wenn die du die Bananenhälften als Dekoration verwenden möchtest, sollten sie nun sanft auf die Oberfläche gedrückt werden.
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Die Hitze des Backofens auf 180°C reduzieren. Das Bananenbrot für ca. 30-40 Minuten backen bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe hat.
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Der schwerste Teil: bevor man das fertig gebackene Brot anschneidet sollte man es unbedingt in der Form vollständig auskühlen lassen. Lasst es euch schmecken, am besten mit einer extra Schicht La Fraîche obendrauf!
Wem das Bananenbrot nicht süß genug ist, der kann es im Nachhinein mit etwas Sirup oder Marmelade genießen-so ist für jeden gesorgt.
Dieses Rezept kommt von der lieben Julia Schwaiger (@flourishedbynature). Mehr zur Foodbloggerin und Foodfotographin findet Ihr hier: https://flourishedbynature.com/.