Spinatpasta mit Pilzen und Crème-Fraîche Alternative

Pasta in reichlich gesalzenem Wasser gemäß Packungsangabe bissfest kochen.

Währenddessen Babyspinat abbrausen und trocken schütteln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hineinpressen und kurz anrösten. Pilze hinzugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Sojade La Fraîche einrühren und 100-120 ml Pastawasser dazu gießen.

Hefeflocken in die Soße einrühren und diese mit Senf, Salz, Pfeffer und dem Abrieb einer halben Bio-Zitrone sowie 1 TL Zitronensaft würzen.

Spinat unterheben, kurz zusammenfallen lassen, Soße mit Salz abschmecken und nach Belieben mit Wasser strecken.

Pasta mit der cremigen Soße vermengt auf Tellern anrichten und mit Kräutern der Provence garniert servieren.

Dieses Rezept kommt von der lieben Lea Green. Mehr zur Foodbloggerin, Foodfotografin, Foodstylistin, Showköchin und Kochbuchautorin findet Ihr hier: https://www.veggies.de/